Comment faire le planning d'un restaurant en Suisse ?
Un planning de restaurant tient sur cinq règles. Les jours de contrat : un contrat de 42 heures sur cinq jours donne 8 h 24 par jour, et c'est cette cible que les heures effectives viendront dépasser ou non. Deux repos par semaine (art. 16 CCNT), compensés dans les quatre semaines. Cinquante heures au plus par semaine (art. 9 LTr). Les pauses : 30 minutes de repas au-delà de cinq heures (art. 15 CCNT), une heure au-delà de neuf (art. 15 LTr), dans une amplitude de 14 heures. L'horaire publié par écrit deux semaines à l'avance (art. 21 CCNT). Le reste — qui fait le bar samedi — est de l'organisation, pas du droit.
Les cinq règles, en un tableau
| Règle | Valeur | Base | Comment la voir sur le planning |
|---|---|---|---|
| Durée du contrat | 42 h (43,5 saisonnier, 45 petit établissement) ; cible journalière = heures × taux ÷ jours | art. 15 CCNT et annexe | le nombre de jours de travail de chaque personne dans le mois |
| Repos hebdomadaires | 2 par semaine, en moyenne ; compensés sous 4 semaines ; 7 jours consécutifs au plus | art. 16 CCNT | deux X par semaine et par ligne |
| Plafond hebdomadaire | 50 heures par semaine | art. 9 LTr | la somme des heures d'une semaine ISO |
| Pauses et amplitude | 30 min de repas > 5 h ; 1 h > 9 h ; journée dans 14 h ; 11 h de repos entre deux journées | art. 15 CCNT ; art. 10, 15, 15a LTr | les heures d'ouverture des services coupés |
| Horaire publié | par écrit, deux semaines avant (7 jours en saisonnier) | art. 21 CCNT | la date de publication de chaque semaine |
Les quatre erreurs des plannings Excel
- Planifier les heures d'ouverture comme si c'était le contrat. Un café ouvert 7 jours sur 10 heures n'a pas des contrats de 70 heures : la cible de chacun vient de son contrat, pas de la porte. Le planning met des jours ; les heures viennent du timbrage.
- Oublier les repos dans les vacances. Une semaine de vacances, c'est sept jours civils (art. 17 : 35 jours pour cinq semaines), pas cinq jours de travail et deux repos « pris ».
- Ne pas dater l'horaire. Sans date de communication, l'art. 21 est invérifiable — et l'Office de contrôle demande la date.
- Confondre récupération et congé payé. Un jour de récupération (T à 00:00 dans le formulaire) consomme des heures supplémentaires ; un congé payé (D) n'en consomme pas. Sur un tableur, les deux sont une case colorée.
Un mois exemple : octobre 2026, café de sept personnes
Octobre compte 22 jours ouvrables. Léa a 22 jours de contrat moins ses repos : la grille lui donne 18 jours de travail (deux repos par semaine, mardi et mercredi), 2 jours de vacances (jeudi 22 et vendredi 23, écrits V du 20 au 25 avec les repos), et un férié compensé posé le lundi 12. Théorique : 20 jours × 8 h 24 = 168 h. Effectif : 17 jours timbrés pour 146 h 30 + 2 jours de vacances (16 h 48) + 1 férié compensé (8 h 24) = 171 h 42. Solde : +3 h 42. Aucune semaine au-dessus de 50 h, repos pris 8 sur 8 dus. L'horaire de la semaine du 5 a été publié le 21 septembre.
Ce mois se lit sur une grille de jours. Les heures de service (11 h – 14 h 30, 18 h – 23 h) sont celles de la politique d'horaires de l'équipe ; les heures réelles sont celles que Léa a timbrées. Comment ce mois s'écrit dans le formulaire officiel →
Ce que Planifi planifie — et ne planifie pas.
Planifi planifie les journées : une grille par mois et par équipe, une ligne par personne, un type par case (travail, repos, vacances, férié compensé, maladie, récupération…), remplie par les demandes validées et par les timbrages. Il surveille les deux repos par semaine, le plafond de 50 heures par semaine ISO, les pauses et l'amplitude depuis les timbrages, et publie la semaine d'un clic avec sa date. Il ne planifie pas les services heure par heure ni les postes : pour un planning de créneaux, ce n'est pas l'outil — et il le dit avant que vous ne l'installiez.
Questions fréquentes
Peut-on faire travailler quelqu'un six jours de suite ?
Oui, et jusqu'à sept (art. 16 ch. 5 CCNT) si la journée ne dépasse pas 9 heures et si 83 heures de repos consécutives suivent. Les deux repos hebdomadaires manquants se compensent dans les quatre semaines.
Combien d'heures par semaine au maximum ?
50 heures, plafond de la loi sur le travail pour l'hôtellerie-restauration (art. 9 LTr). Le contrat, lui, est à 42 heures (43,5 en saisonnier, 45 en petit établissement) : tout ce qui dépasse est de l'heure supplémentaire à compenser.
Le service coupé est-il légal ?
Oui, dans une amplitude de 14 heures pauses comprises (art. 10 LTr) et avec 11 heures de repos avant la journée suivante (art. 15a). Un 9 h – 14 h puis 18 h – 23 h fait 14 heures d'amplitude : la limite exacte.
Faut-il un logiciel de planning par créneaux ?
Pour des services heure par heure avec des postes (bar, salle, cuisine), oui. Pour savoir qui travaille quel jour, qui est en repos, en vacances ou malade, et publier la semaine deux semaines à l'avance, une grille de jours suffit — et c'est ce que Planifi fait.
Une autre question ? julien@beney.tech répond.
Sources
- CCNT de l'hôtellerie-restauration (L-GAV) — art. 15 (durée du travail), 16 (jours de repos), 17 (vacances), 21 (horaire)
- LTr — Loi sur le travail (RS 822.11) — art. 9 (50 heures), 10 (amplitude), 15 (pauses), 15a (repos quotidien)
Dernière vérification des textes : 6 septembre 2026. Une donnée périmée ? Écrivez-nous, on corrige.
La grille se remplit toute seule.
Les congés validés y atterrissent, les timbrages s'y inscrivent, les repos se comptent. Vous n'avez plus qu'à publier la semaine.
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